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<佐渡の気候風土が生んだ味>【メディアで紹介】たまとろサラミ【一番人気の極上生サラミ】













たまとろサラミは、脂身が甘く、赤身の肉がジューシーな「つなんポーク」をベースに、サラミの本場ドイツで作られた玉ねぎの香辛料で風味付けをした生タイプのサラミです。

原料豚の「つなんポーク」は食物繊維やミネラルを豊富に含んだヨモギ・海藻など良質な飼料を与えられているため、クセのないまろやかな味わいで、業界では美味しい豚の代名詞として知られています。

一般的なサラミは菌の発生を防ぐためにお肉が固くなるまで乾燥させますが、たまとろサラミはできるだけ水分を保ちつつ、菌の増殖の原因となる自由水の含水率を下げる特殊な技術を用いています。生サラミのフレッシュでみずみずしい食感をご堪能ください。

材料は豚肉・香辛料・塩・乳酸菌だけ。防腐剤・着色料などの余計なものは一切使わず、素材ひとつひとつの本来の風味、旨味を最大限に活かしています。

<受賞歴>
国際大会のトレードコンテストで3年連続金賞受賞

■ドイツ名:ツビーベルメトブルスト
■内容量:1本160g
■原材料:豚肉(新潟県産つなんポーク使用)、食塩、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)
■賞味期限:4℃以下で30日(こちらの商品は防腐剤無添加のため、開封後は2~3日以内にお召し上がりください)

○へんじんもっことは

へんじんもっことは新潟県の佐渡島で食肉加工のドイツ公認資格ゲゼレ(職人)を持つ渡辺省吾とオーナー渡辺慎一の本格的ドイツ製法によるハム・ソーセージ・サラミ工房です。

ヨーロッパで権威ある食肉加工コンテストで連続3年(1999年~2001年)のカップウィナー。また、2003年にチャンピオンカップを獲得。2005年にシュッツットガルトで開催された南ドイツ食肉組合主催のSUEFFAではインターナショナル部門優勝カップ、ソーセージ・パテ・ハム部門賞カップを獲得しました。

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